明日葉拌胡蘿卜
 

   藥食同源的明日葉營養價值非常豐富，除了傳統的明日葉茶、明日葉粉、明日葉面之外，還有很多食用方法。用明日葉做的明日葉拌胡蘿卜不僅健康美味，還有諸多養生保健功效，是不可多得的美味。

  材料（4人份）

  明日葉     130g
  胡蘿卜     半根
  橙醋        2～3小茶匙 （沒有橙醋的也可用鮮橙汁代替）
  美乃滋     2～4大茶匙
 

  1.  將胡蘿卜去皮，切成細絲。可以放微量的油（過不放油）過火，將其煸軟。
  2.   將明日葉用水煮過之后瀝一下水（也可稍微擰一下），切成方便入口的大小。
 3.  將①②和美乃滋以及橙醋（鮮橙汁）并在一起拌一下，完成。

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